Стеари́нова кислота́, або октадека́нова кислота́ — одноосновна карбонова кислота аліфатичного ряду. Назва походить від грец. στέαρ, «стеар» (род. відм. στέᾱτος), що означає «сало». Відповідає такій хімічній формулі C18H36O2 або CH3(CH2)16COOH. Є білою кристалічною речовиною, нерозчинною у воді і розчинною в діетиловому ефірі. Стеаринова кислота була відкрита в свинячому салі в 1816 році французьким хіміком Шеврелем.
| Стеаринова кислота | |
|---|---|
| Систематична назва | Октадеканова кислота |
| Ідентифікатори | |
| Номер CAS | 57-11-4 |
| PubChem | 5281 |
| Номер EINECS | 200-313-4 |
| DrugBank | DB03193 |
| KEGG | D00119 і C01530 |
| ChEBI | 28842 |
| SMILES | CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O |
| InChI | InChI=1S/C18H36O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h2-17H2,1H3,(H,19,20) |
| Номер Бельштейна | 608585 |
| Номер Ґмеліна | 344065 |
| Властивості | |
| Молекулярна формула | C18H36O2 |
| Молярна маса | 284,48 |
| Густина | 0,847 г/см3 при 70 °C |
| Тпл | 69,6 °C |
| Ткип | 383 °C |
| Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
| Інструкція з використання шаблону | |
| Примітки картки | |
Фізичні властивості
Хімічно чиста стеаринова кислота має вигляд безбарвних кристалів. Стеаринова кислота нерозчинна у воді, але розчиняється в ефірі.
Біологічне значення
Стеаринова кислота — одна із найпоширеніших в природі жирних кислот, у вигляді гліцеридів входить до складу ліпідів. Найбільше тригліцеридів у жирах тваринного походження, які в організмі виконують функцію сховища енергетичних запасів. Вміст стеаринової кислоти в тваринних жирах найбільше в баранячому жирі (до ~30 %), в рослинних оліях — до 10 % (пальмова олія); важливими винятками є какао-олія та олія ши, в яких вміст стеаринової кислоти сягає 28-45 %.
В організмі синтезується із пальмітинової кислоти під дією ферментів — елонгаз, які відповідають за подовження аліфатичного ланцюга жирних кислот.
Виробництво
Основним промисловим методом отримання стеаринової кислоти є добування її із стеарину — продукту гідролізу жирів при виробництві мила. Хоча стеаринову кислоту можна добувати і з рослинної олії, але зазвичай використовують тваринні жири.
Промислове значення та використання
Широко використовується в косметичній промисловості: стеарат натрію є одним із основних компонентів мила, сама стеаринова кислота входить до складу багатьох косметичних засобів. Використовується при виробництві свічок та як пом'якшувач у виробництві гуми. Стеарати натрію, кальцію, свинцю використовуються як компоненти пластичних мастил.
вікіпедія, вікі, енциклопедія, книга, бібліотека, стаття, читати, безкоштовне завантаження, Інформація про Стеаринова кислота, Що таке Стеаринова кислота? Що означає Стеаринова кислота?