Олеї́нова кислота́ ― це жирна кислота з хімічною формулою C17H33COOH, яка в природі міститься в різних тваринних і рослинних жирах і оліях. Це безбарвна рідина без запаху, хоча комерційні зразки можуть бути жовтуватими.
| Олеїнова кислота | |
|---|---|
| Назва за IUPAC | цис-9-октадеценова кислота |
| Інші назви | (9Z)-Октадеценова кислота (Z)-Октадец-9-енова кислота цис-9-Октадеценова кислота цис-Δ9-Октадеценова кислота Олеї́нова кислота́ 18:1 цис-9 |
| Ідентифікатори | |
| Номер CAS | 112-80-1 |
| Номер EINECS | 204-007-1 |
| KEGG | D02315 і C00712 |
| Назва MeSH | D10.251.355.325.600.525 |
| ChEBI | 16196 |
| RTECS | RG2275000 |
| SMILES | CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O |
| InChI | InChI=1S/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h9-10H,2-8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b10-9- |
| Номер Бельштейна | 1726542 |
| Номер Ґмеліна | 109551 |
| Властивості | |
| Молекулярна формула | C18H34O2 |
| Молярна маса | 282,4614 г/моль |
| Зовнішній вигляд | Безбарвна масляниста рідина із запахом, схожим на сало |
| Густина | 0,895 г/мл |
| Тпл | 13-14 °C (286 K) |
| Ткип | 360 °C (633 K) (760мм Hg) |
| Розчинність (вода) | нерозчинна |
| Розчинність (метанол) | розчинна |
| Небезпеки | |
| MSDS | JT Baker |
| Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
| Інструкція з використання шаблону | |
| Примітки картки | |
З хімічної точки зору, олеїнова кислота класифікується як омега-9 мононенасичені жирні кислоти, з ліпідним числом 18:1 цис-9, і основний продукт Δ9-десатурази. Вона має структурну формулу CH3−(CH2)7−CH=CH−(CH2)7−COOH. Назва походить від латинського слова oleum, що означає олія. Це найпоширеніша жирна кислота в природі. Солі та складні ефіри олеїнової кислоти називаються олеатами. Вона входить до складу багатьох олій і тому використовується в багатьох штучних продуктах харчування, а також для мила.
вікіпедія, вікі, енциклопедія, книга, бібліотека, стаття, читати, безкоштовне завантаження, Інформація про Олеїнова кислота, Що таке Олеїнова кислота? Що означає Олеїнова кислота?